Test HOSHANHO 3 Pièces Set Couteau Cuisine : un kit qui coupe vraiment, sans être du matos de chef étoilé

J’ai utilisé ce set HOSHANHO 3 pièces pendant quelques semaines à la maison, en mode cuisine du quotidien : légumes, viande, pain, un peu de tout. Je ne suis pas cuisinier pro, juste quelqu’un qui cuisine presque tous les jours et qui en avait marre des vieux couteaux qui écrasent plus qu’ils ne coupent. Concrètement, je cherchais un truc qui coupe bien, qui reste correct dans le temps, sans partir sur des marques pro hors de prix.

Ce set arrive avec trois couteaux : un couteau de chef 20 cm, un Santoku 18 cm et un couteau utilitaire 15 cm. En gros, ça couvre 95 % de ce qu’on fait en cuisine. Dès la première prise en main, ce qui frappe, c’est le tranchant. On sent que ce n’est pas du gadget : la lame accroche tout de suite la tomate, l’oignon, la viande. Tu n’as pas besoin d’appuyer comme un bourrin, ça glisse tout seul.

Par contre, il faut être honnête : ce n’est pas un set magique non plus. Ça reste du couteau fabriqué en Chine, avec un habillage un peu "style japonais" et un joli coffret. On paye clairement un peu le côté présentation, pas juste le métal. Si tu espères le niveau d’un couteau de coutellerie artisanale, ce n’est pas ça. Mais pour une cuisine familiale, ça fait largement le job.

Au final, mon ressenti global, c’est que c’est un bon compromis pour quelqu’un qui veut passer un cap par rapport aux couteaux basiques de supermarché, sans se ruiner complètement. Il y a des points vraiment réussis, notamment le tranchant et la sensation en main, et quelques détails moins top comme l’entretien à la main obligatoire et le côté un peu tape-à-l’œil du coffret. Mais on en reparle plus en détail dans les sections suivantes.

En termes de rapport qualité-prix, je trouve que ce set HOSHANHO se défend bien. On n’est pas sur un prix dérisoire, mais vu ce qu’on a : trois couteaux forgés, un acier correct, un tranchant sérieux, un manche en Pakkawood et un coffret présentable, ça reste cohérent. Comparé à des couteaux de marques plus connues vendus à l’unité, ici tu as un petit "pack" qui couvre la majorité des besoins en cuisine.

Si je compare avec les couteaux que j’avais avant, des modèles de supermarché vendus en bloc complet, la différence de coupe est nette. Là, on sent qu’on est un cran au-dessus sans être dans le délire des couteaux pro à 100 € pièce. Donc pour quelqu’un qui veut sérieusement améliorer son confort en cuisine sans se ruiner, ça me paraît un bon compromis.

Par contre, il faut être honnête : tu peux trouver moins cher si tu t’en fiches du coffret, du look et que tu veux juste un ou deux bons couteaux de base. Ici, on paie un peu le côté set 3 pièces + coffret cadeau + marketing "japonais". Si tu es du genre à n’utiliser qu’un seul couteau de chef pour tout faire, tu pourrais mettre le même budget dans un seul couteau encore plus haut de gamme.

Au final, pour moi, le rapport qualité-prix est bon si : tu cuisines régulièrement, tu veux un vrai gain de confort, tu es prêt à en prendre soin (lavage à la main, rangement correct), et éventuellement tu apprécies le côté cadeau/présentation. Si tu sais que tu vas les maltraiter ou que tu n’aimes pas entretenir tes couteaux, autant partir sur du moins cher et moins fragile.

Visuellement, ces couteaux sont plutôt réussis. La lame est en acier inox avec un aspect propre, sans motifs trop chargés ni gravures kitsch. Le manche en Pakkawood donne un côté bois foncé assez sympa, ça change des manches en plastique tout cheap. Une fois sortis du coffret, ils font sérieux sur le plan de travail, sans faire gadget de télé-achat.

Le coffret, justement, est assez travaillé : mousse de protection, couteaux bien calés, présentation "cadeau". C’est joli à ouvrir, ça fait son effet si tu l’offres. Par contre, pour un usage perso, on se retrouve avec une grosse boîte qu’on finit par ranger au fond d’un placard. Perso, j’aurais préféré un emballage plus simple et un prix un poil plus bas. On sent que la marque mise pas mal sur le côté "cadeau prêt à offrir".

Niveau finitions, c’est globalement propre. Sur mon set, les ajustements lame/manche sont bien faits, pas de jour visible, pas de bavure métallique. J’ai remarqué une très légère différence de joint sur un des trois couteaux, rien de coupant ni de gênant, mais si tu chipotes tu le vois. C’est cohérent avec ce qu’un autre acheteur Amazon mentionne : la majorité bien finie, parfois un exemplaire un peu moins parfait.

En main, le design est plutôt bien pensé : la garde est assez marquée pour éviter que les doigts ne glissent, la lame a une forme classique, facile à prendre en main même si tu n’es pas habitué aux couteaux japonais. En gros, c’est un design "moderne mais pas bizarre". Ça ne crie pas "couteau de collection", mais pour un usage quotidien, c’est très correct.

Niveau confort, j’ai été agréablement surpris. La poignée ergonomique en Pakkawood tombe bien dans la main. Même après une bonne session de découpe (genre batch cooking du dimanche avec légumes, viande et herbes à la chaîne), je n’ai pas eu de crampes ni de gêne particulière. Le manche a une forme assez classique, ni trop rond ni trop plat, ce qui permet de bien le tenir, que tu aies une petite ou une grande main.

Le poids total du set est d’environ 900 g, donc chaque couteau a une certaine présence, sans être une enclume. Le couteau de chef a un bon équilibre : le centre de gravité se situe grosso modo au niveau de la jonction manche/lame, ce qui aide pour les mouvements de balancier sur la planche. On n’a pas l’impression de forcer, c’est plutôt la lame qui fait le boulot. Pour le Santoku, la sensation est un peu plus légère, pratique pour les découpes fines et répétitives.

Un point important : le tranchant est vraiment agressif. Ça peut paraître un peu flippant au début si tu viens de couteaux émoussés. J’ai eu un petit rappel à l’ordre en effleurant la lame en lavant un des couteaux : petite coupure directe. Rien de dramatique, mais ça montre bien que ce n’est pas un jouet. Si tu n’es pas très à l’aise avec les couteaux, il faudra un petit temps d’adaptation et faire gaffe à ta façon de les manipuler.

Au quotidien, j’ai trouvé le confort global très bon pour ce niveau de prix. Pas de glissement dans la main, pas de zones qui blessent, pas de déséquilibre bizarre. On n’a pas la sensation d’un couteau "de luxe", mais clairement, pour cuisiner tous les jours, c’est agréable à utiliser. Pour moi, le seul vrai bémol, c’est que ce niveau de tranchant demande un peu plus de concentration, surtout si tu cuisines vite ou avec des enfants dans les parages.

Le cœur du produit, c’est l’acier 10Cr15CoMoV annoncé par la marque, avec une dureté Rockwell autour de 58. En termes simples : c’est un acier relativement dur, dans la même zone que pas mal de couteaux dits "japonais" grand public. Sur le terrain, ça se traduit par un tranchant qui tient bien tant que tu ne fais pas n’importe quoi. Après plusieurs semaines d’utilisation quasi quotidienne, je n’ai pas eu besoin de les affûter, juste un petit passage sur un fusil pour redresser un peu le fil.

Le revers de la médaille, c’est que ce genre d’acier n’aime pas du tout les mauvais traitements. Si tu les passes au lave-vaisselle, que tu les laisses tremper dans l’évier ou que tu coupes des trucs trop durs, tu risques d’abîmer le fil, voire de voir apparaître des micro-éclats. La marque précise bien : pas de lave-vaisselle. Et franchement, vu le prix et le type d’acier, mieux vaut respecter la consigne. Un coup d’éponge, on essuie, on range, et c’est bon.

Le manche en Pakkawood, c’est du bois stabilisé (bois + résine). L’avantage : ça ne gonfle pas comme du bois brut, ça résiste mieux à l’humidité, et ça garde un aspect bois. Sur mon exemplaire, aucun jeu, pas de fissure, rien qui bouge malgré des lavages fréquents à la main. On est clairement au-dessus de manches plastiques bas de gamme, sans atteindre non plus la sensation d’un bois massif haut de gamme.

Globalement, pour le tarif où on trouve ce set, les matériaux sont franchement corrects. On n’est pas sur du matos pro de coutellerie, mais pour une cuisine familiale, l’équilibre dureté / résistance / entretien me semble bien calibré. Il faut juste accepter de les traiter comme de vrais couteaux, pas comme des couverts qu’on balance au lave-vaisselle.

Le packaging est clairement pensé pour faire "cadeau". On reçoit un coffret rigide avec les trois couteaux bien calés dans une mousse, chaque lame protégée. À l’ouverture, ça fait sérieux, propre, ça donne l’impression d’un produit soigné. Si tu comptes l’offrir pour Noël, fête des mères/pères ou autre, l’effet est là, pas besoin de rajouter grand-chose.

Maintenant, en usage réel, ce coffret finit vite au placard. On ne va pas sortir une grosse boîte à chaque fois qu’on veut couper une tomate. Perso, j’ai vite rangé les couteaux dans mon bloc existant, et la boîte est partie au fond d’un meuble. C’est un peu le problème : une partie du prix part clairement dans ce packaging un peu luxueux, alors qu’un carton plus simple aurait suffi pour quelqu’un qui achète pour lui-même.

Côté protection, par contre, rien à dire : les lames arrivent bien droites, pas de choc, pas de rayure. Le poids global (environ 900 g) donne aussi une impression de qualité quand on tient la boîte. On n’est pas sur un truc léger et cheap. Pour un cadeau, ça joue clairement en sa faveur, surtout comparé à des couteaux vendus sous blister plastique.

En résumé, le packaging est réussi visuellement, mais un peu surdimensionné pour un usage purement pratique. Si tu cherches un set pour toi, tu paies un peu le côté "présentable". Si tu cherches un cadeau qui fait sérieux sans exploser le budget, là par contre, c’est un vrai point positif.

Côté durabilité, avec quelques semaines de recul, je peux déjà dire que le tranchant tient mieux que sur des couteaux basiques. Après plusieurs sessions un peu intensives (préparation de repas pour plusieurs jours, découpes répétées de légumes et viande), je n’ai pas vu de dent sur la lame ni de déformation visible. Le fil a un peu perdu de sa nervosité d’origine, ce qui est normal, mais on reste sur un niveau largement suffisant pour cuisiner sans galérer.

Le manche en Pakkawood n’a pas bougé non plus. Pas de gonflement, pas de fissure, même en ayant parfois un peu traîné pour les sécher après lavage. Par contre, je les ai toujours lavés à la main, jamais au lave-vaisselle. Vu la construction (lame forgée + manche bois stabilisé), je pense que le lave-vaisselle finirait par abîmer le manche et ternir l’acier. Donc si tu sais d’avance que tu n’as pas la discipline de laver et sécher à la main, ce n’est peut-être pas le meilleur choix.

Un point que j’ai surveillé, c’est la jonction lame/manche. Sur des couteaux moyens, c’est souvent là que les problèmes arrivent (jeu, rouille, saletés qui s’incrustent). Là, pour l’instant, rien à signaler. La jonction reste propre, pas de jeu, pas de trace de rouille. L’acier inox utilisé fait le taf côté résistance à la corrosion, à condition de ne pas laisser les couteaux tremper pendant des heures.

Sur le long terme, je pense que ce set peut durer plusieurs années sans souci pour un usage domestique, à condition de : 1) ne pas les passer au lave-vaisselle, 2) les affûter de temps en temps correctement, 3) les ranger dans un bloc ou sur une barre aimantée, pas en vrac dans un tiroir. Si tu fais ça, le rapport durabilité/prix est franchement intéressant.

C’est clairement sur la performance de coupe que ce set se défend le mieux. Dès la sortie de la boîte, les lames sont vraiment bien affûtées. Tomates, oignons, poivrons, tout passe sans écraser. Pour tester un peu, j’ai aussi coupé des tranches très fines de viande crue pour un wok : la lame accroche bien, la coupe reste nette, et tu ne te retrouves pas à tirer comme un dingue sur la viande.

Sur les légumes durs (carottes, patates, courge), le couteau de chef se débrouille très bien. On sent la lame rigide et assez fine pour entrer sans forcer exagérément. Ça reste des légumes durs, donc il faut quand même appuyer un minimum, mais comparé à un vieux couteau émoussé, la différence est flagrante. Pour les herbes (persil, ciboulette), le Santoku est agréable, on peut hacher en mouvements rapides sans que les feuilles ne collent trop à la lame.

Après quelques semaines, le tranchant a logiquement un peu diminué, mais ça reste largement au-dessus de la plupart des couteaux "premier prix". Un petit passage sur un fusil ou une pierre fine permet de retrouver un tranchant très correct. Vu la dureté annoncée de l’acier, je pense qu’un vrai affûtage en profondeur sera rare si on entretient régulièrement.

J’ai volontairement évité de faire des trucs à risque, genre couper des os ou ouvrir des boîtes, parce que ce n’est clairement pas fait pour. Utilisés pour ce pour quoi ils sont pensés (découpe d’aliments classiques sur une planche adaptée), ils font vraiment bien le job. Pour quelqu’un qui cuisine souvent, c’est un vrai confort de ne plus devoir se battre avec les aliments.

Dans la boîte, on trouve donc trois couteaux : un couteau de chef 20 cm, un Santoku 18 cm et un utilitaire 15 cm. En termes d’usage, ça donne quelque chose de plutôt cohérent. Le 20 cm sert à tout : viande, gros légumes, herbes. Le Santoku est pratique pour les découpes plus précises, les légumes en tranches fines, les émincés. Le 15 cm, je l’ai surtout utilisé pour les fruits, les petits légumes, et pour bosser plus près de la planche sans avoir un gros machin dans la main.

Le produit est annoncé comme fabriqué avec de l’acier inox japonais 10Cr15CoMoV à haute teneur en carbone, dureté Rockwell 58 ±2. En pratique, ça veut dire quoi ? Que les lames sont plutôt dures, donc elles gardent bien leur tranchant, mais qu’il faut éviter de faire n’importe quoi avec (genre couper des os, taper sur des surfaces trop dures, ou les laisser traîner dans l’évier). Ce n’est pas de l’acier mou de couteau à 10 €, on sent la différence.

La marque insiste aussi sur le côté "couteaux japonais professionnels", mais soyons clairs : ce sont des couteaux style japonais, fabriqués en Chine, avec un acier correct. Ça reste du bon matos pour un usage domestique, mais ne t’attends pas au niveau de finition d’un vrai couteau japonais à 150 € pièce. Par contre, pour trancher tes oignons, ton poulet et ta courgette, ça fait largement l’affaire.

En résumé, niveau présentation pure, on a un set cohérent, bien pensé pour la cuisine de tous les jours, avec des dimensions utiles et un acier qui tient la route. Pas du matériel de concours, mais un vrai upgrade par rapport aux couteaux basiques qu’on trouve souvent dans les tiroirs.