Couteaux à trancher (Sujihiki)

Saison des grillades : le sujihiki, ce couteau japonais qui change tout sur les grosses pièces de viande

Comment le couteau sujihiki, long trancheur japonais, transforme la découpe des grosses pièces de viande à la saison des grillades. Modèles, gestes, aciers, entretien.

L’art du couteau japonais pour découpe fine : sujihiki et lames d’exception

Couteaux à trancher (Sujihiki)

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30/05/2026

L’art du couteau japonais pour découpe fine : sujihiki et lames d’exception

Guide complet du couteau japonais pour découpe fine : sujihiki, yanagiba, deba, santoku et nakiri, choix de l’acier et de la dureté HRC, entretien sur pierre à eau, idées de coffrets cadeaux premium et repères techniques pour une cuisine précise à la maison.

par Éléonore Charvet

Le couteau japonais pour barbecue et viande : l’élégance tranchante au service du feu

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27/05/2026

Le couteau japonais pour barbecue et viande : l’élégance tranchante au service du feu

Découvrez comment choisir un couteau japonais pour barbecue et viande : Gyuto, Santoku, Sujihiki, types d’acier, aiguisage, entretien et conseils pratiques pour une découpe précise au gril.

par Gaëtane Rivallan