Marques et forges emblématiques
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Yoshimi Kato : le forgeron d'Echizen dont les couteaux disparaissent en 48 heures
Portrait de Yoshimi Kato et des couteaux japonais d’Echizen : aciers aogami et damas, finitions kurouchi et minamo, micro production, marché secondaire, chiffres d’export et conseils pour bien choisir son gyuto, santoku ou bunka artisanal.