Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.)
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Léonard Borelli
chroniqueur culinaire spécialisé
Passionné de gastronomie japonaise, j’analyse la manière dont les couteaux japonais transforment le geste en cuisine. J’aime comparer les aciers, tester les affûtages et raconter l’histoire des artisans. Mes chroniques aident les lecteurs francophones à choisir le bon couteau japonais pour chaque usage.
