Test Produit • 03/06/2026 Test SHAN ZU Santoku Damas 18 cm : un vrai bon couteau de cuisine pour passer un cap sans se ruiner ★★★★★ ★★★★★
Santoku et utilitaires • 16/05/2026 Couteau santoku japonais : avis d’expert pour une cuisine d’exception
Test Produit • 03/06/2026 Test KAI Shun Premier Tim Mälzer Santoku 18 cm : un vrai couteau de cuisine, pas un gadget déco ★★★★★ ★★★★★
Test Produit • 16/06/2026 Test SHAN ZU Nakiri 16,5 cm : le couteau à légumes qui fait sérieusement le job ★★★★★ ★★★★★
Test Produit • 03/06/2026 Test MITSUMOTO SAKARI Gyuto 22 cm : un couteau qui coupe vraiment, mais qui demande un peu de soin ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce MITSUMOTO SAKARI Gyuto 22 cm est un bon couteau pour quelqu’un qui cuisine régulièrement et qui veut passer un cap par rapport aux couteaux de base. Il coupe bien, il est agréable en main, le design est sympa, et la boîte en bois en fait un cadeau qui a de la gueule. Sur deux semaines d... par Basile Montclar
Test Produit • 03/06/2026 Test Japan Knives DEBA SAKAI 21 cm : un vrai couteau à poisson qui ne rigole pas ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce Japan Knives / Totiko DEBA SAKAI 21 cm est un couteau qui fait vraiment sens si tu travailles régulièrement du poisson entier ou des pièces un peu costaudes. La lame est solide, le tranchant d’origine est bon, le poids aide à passer à travers les têtes et les arêtes, et la tenue du fil... par Éléonore Charvet
Test Produit • 03/06/2026 Test WAKOLI Couteau Nakiri Damas VG10 : un vrai régal pour les légumes, avec quelques limites ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce couteau Nakiri WAKOLI en acier Damas VG10, c’est un bon compagnon de cuisine pour quelqu’un qui cuisine vraiment, surtout des légumes, et qui est prêt à en prendre un minimum soin. Il coupe très bien, la lame large est pratique pour hacher et transporter les aliments, le manche en bois... par Gaëtane Rivallan
Test Produit • 03/06/2026 Test Suncraft VG-10 Black Damascus 20 cm : le couteau de chef qui coupe vraiment (et qui fait sérieux sur le plan de travail) ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce Suncraft VG-10 Black Damascus 20 cm est un bon couteau de cuisine pour quelqu’un qui cuisine souvent et qui a envie de passer un palier par rapport aux couteaux basiques. La lame coupe bien, la tenue de fil est clairement au-dessus de la moyenne, le manche en pakkawood est léger et agré... par Claire-Lise Beauregard
Test Produit • 03/06/2026 Test Hajegato Gyuto 8" : un couteau de chef Damas qui coupe vraiment, sans trop de blabla ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce couteau de chef Hajegato Gyuto 8" fait clairement le boulot pour quelqu’un qui veut un vrai saut de qualité par rapport à un couteau basique. La lame coupe très bien, tient correctement son tranchant, et le manche en G10 offre une bonne prise en main. Le design Damas et le manche coloré... par Éléonore Charvet
Test Produit • 03/06/2026 Test TOJIRO Nakiri 3HQ 16,5 cm : le couteau à légumes qui tranche sérieux sans trop ruiner ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce TOJIRO Nakiri 3HQ 16,5 cm est un bon couteau pour quelqu’un qui veut passer un cap sur la découpe de légumes sans tomber dans le délire collectionneur. Le tranchant est vraiment au-dessus de la moyenne, il tient bien dans le temps, la lame ne s’ébrèche pas facilement si tu l’utilises co... par Tristan Rochefort
Test Produit • 03/06/2026 Test REDSALT Nakiri 17 cm : un vrai couteau de légume pour ceux qui veulent passer un cap ★★★★★ ★★★★★ Après deux semaines à découper surtout des légumes avec ce REDSALT Nakiri 17 cm, mon avis est assez clair : c’est un bon couteau pour quelqu’un qui cuisine régulièrement et qui veut passer un cap sur la préparation des légumes. Le tranchant est vraiment au niveau, la lame glisse bien dans les alimen... par Gaëtane Rivallan
Test KAI Shun Classic Nakiri 16,5 cm : le couteau à légumes qui donne envie de tout émincer Test Produit • 03/06/2026 Test KAI Shun Classic Nakiri 16,5 cm : le couteau à légumes qui donne envie de tout émincer ★★★★★ ★★★★★ Après ces deux semaines à couper surtout des légumes avec ce KAI Shun Classic Nakiri, mon avis est assez clair : c’est un très bon couteau pour quelqu’un qui sait déjà un peu ce qu’il fait en cuisine et qui veut un outil spécialisé. Le tranchant est sérieux, la tenue de coupe est bonne, la prise en... par Anne-Sophie Lamarque
Test Produit • 03/06/2026 Test MITSUMOTO SAKARI Gyuto 20 cm : un joli couteau qui coupe vraiment fort ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce MITSUMOTO SAKARI Gyuto 20 cm est un bon couteau de cuisine pour quelqu’un qui veut monter en gamme par rapport au matos de base et qui aime les beaux objets. La lame coupe franchement bien, tient correctement le fil, et le design fait son effet sur un plan de travail. On sent qu’on a qu... par Léonard Borelli
Test Produit • 03/06/2026 Test KAI Shun Classic 20 cm : le couteau qui donne envie de couper tout ce qui traîne ★★★★★ ★★★★★ Au final, le KAI Shun Classic 20 cm est un très bon couteau de chef pour quelqu’un qui cuisine régulièrement et qui veut passer un cap en confort et en précision. La lame coupe très bien, tient bien le fil, le couteau est bien équilibré et agréable à utiliser sur des sessions un peu longues. Si tu v... par Basile Montclar
Test Produit • 03/06/2026 Test KAI Shun Pro Sho Deba 16,5 cm : un vrai couteau de pro… si on sait ce qu’on fait ★★★★★ ★★★★★ Au final, ce KAI Shun Pro Sho Deba 16,5 cm est un vrai couteau de spécialiste. Il coupe très bien, la lame tient le fil, les matériaux sont sérieux, et sur le poisson il fait clairement le job avec précision. On sent que c’est pensé pour un usage intensif et qu’il peut suivre le rythme si on en pren... par Claire-Lise Beauregard
Couteaux à légumes (Nakiri) • 03/06/2026 Quel couteau japonais choisir pour une cuisine vegan d’exception Découvrez comment les couteaux japonais Nakiri, Usuba et Santoku subliment la cuisine vegan : choix de l’acier (VG-10, Aogami), entretien sur pierre à aiguiser, ergonomie et idées de découpes pour transformer vos légumes en véritable art végétal. par Gaëtane Rivallan
Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.) • 02/06/2026 Quel couteau japonais pour désosser un poulet avec précision et élégance en cuisine Découvrez comment choisir, utiliser et entretenir un couteau japonais pour désosser un poulet, avec un focus sur le honesuki, les aciers, les manches et les critères d’achat. par Nordine Ben Saïd
Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.) • 01/06/2026 Un couteau japonais pour pain existe-t-il vraiment et vaut-il le détour gastronomique ? Découvrez en détail le couteau japonais pour pain : caractéristiques techniques (acier 440C, 59 HRC), comparatif avec les lames occidentales, usages en cuisine, matériaux haut de gamme, ergonomie, sécurité et conseils d’entretien pour une découpe nette sans écraser la mie. par Anne-Sophie Lamarque
Couteaux à trancher (Sujihiki) • 30/05/2026 L’art du couteau japonais pour découpe fine : sujihiki et lames d’exception Guide complet du couteau japonais pour découpe fine : sujihiki, yanagiba, deba, santoku et nakiri, choix de l’acier et de la dureté HRC, entretien sur pierre à eau, idées de coffrets cadeaux premium et repères techniques pour une cuisine précise à la maison. par Éléonore Charvet
Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.) • 30/05/2026 L’élégance d’un couteau japonais pliant de poche pour les gastronomes exigeants Découvrez le couteau japonais pliant de poche Higonokami : histoire, aciers, usages gastronomiques, entretien, prix et conseils pour choisir un modèle artisanal adapté à votre cuisine. par Léonard Borelli
Couteaux à légumes (Nakiri) • 01/06/2026 Nakiri : pourquoi ce couteau japonais ne sert qu'aux légumes (et le fait mieux que tout autre) Découvrez le couteau nakiri japonais : géométrie de lame, technique katsuramuki, aiguisage nakiri à 12° et entretien pour une découpe de légumes précise en cuisine d’exception.
Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.) • 28/05/2026 Quel est le meilleur couteau japonais pour poisson cru pour une découpe d’exception ? Guide complet pour choisir le meilleur couteau japonais pour poisson cru : Yanagiba, Deba, Santoku, aciers, longueurs de lame, entretien, prix indicatifs et conseils pratiques pour sashimi et carpaccio. par Gaëtane Rivallan
Couteaux à trancher (Sujihiki) • 27/05/2026 Le couteau japonais pour barbecue et viande : l’élégance tranchante au service du feu Découvrez comment choisir un couteau japonais pour barbecue et viande : Gyuto, Santoku, Sujihiki, types d’acier, aiguisage, entretien et conseils pratiques pour une découpe précise au gril. par Gaëtane Rivallan
Couteaux spécialisés (désossage, sashimi, etc.) • 27/05/2026 Couteaux japonais pour restaurant sushi : l’arsenal d’exception des chefs et des passionnés Découvrez comment choisir, entretenir et utiliser les couteaux japonais pour restaurant sushi : deba, yanagiba, nakiri, aciers damas, affûtage et marques clés pour chefs et amateurs. par Léonard Borelli
