Test HOSHANHO Lot de 7 Couteaux de Cuisine : un set complet avec bloc magnétique qui fait bien le job

J’ai utilisé ce set HOSHANHO pendant plusieurs semaines à la maison, en mode cuisine quotidienne : légumes, viande, pain, un peu de tout. L’idée, c’était de voir si un kit à ce prix pouvait vraiment remplacer mes vieux couteaux Ikea et mon gros chef de marque un peu plus haut de gamme. Globalement, je peux dire que ce set fait bien le boulot pour une cuisine de tous les jours, avec quelques bons points et quelques limites à connaître avant d’acheter.

Le premier truc qui saute aux yeux, c’est le bloc magnétique. Visuellement, ça change des blocs en bois classiques, et en pratique c’est assez pratique pour choper vite fait le couteau qu’il faut. Les lames arrivent très tranchantes, on le sent dès les premières découpes : la tomate passe sans écraser, les oignons se coupent net, la viande crue ne se déchire pas. Par contre, ça reste des couteaux de cuisine, pas des sabres magiques : si on cuisine beaucoup, il faudra forcément les réaffûter au bout d’un moment.

J’ai aussi prêté le set un week-end à un pote qui cuisine pas mal, histoire d’avoir un autre avis. Lui a surtout apprécié le côté prise en main simple et le fait d’avoir plusieurs types de couteaux dans le même pack (chef, santoku, nakiri, etc.). Il m’a dit clairement : « pour le prix, c’est propre », mais il a aussi remarqué que le manche en bois demande un minimum d’attention (éviter l’eau qui stagne, pas de lave-vaisselle, etc.). Donc ce n’est pas pour quelqu’un qui veut juste tout balancer dans l’évier et ne pas réfléchir.

En résumé pour l’intro : ce set HOSHANHO, c’est un kit assez complet, bien affûté à la base, avec un bloc magnétique pratique et plutôt joli sur le plan de travail. Ce n’est pas du matériel de chef étoilé, mais pour une cuisine familiale ou pour quelqu’un qui veut se faire plaisir sans partir sur des couteaux à l’unité très chers, ça tient bien la route. La suite, c’est les détails : design, matériaux, confort, performance et surtout si le rapport qualité-prix est vraiment intéressant.

On en arrive au point qui fâche ou qui rassure : le rapport qualité-prix. Vu le nombre de pièces (6 couteaux + bloc magnétique double face), la qualité de coupe et les matériaux utilisés, je trouve que le prix est globalement cohérent. Si tu devais acheter séparément un bon couteau de chef, un santoku, un nakiri, plus un bloc magnétique en bois d’acacia, tu exploserais facilement le budget. Là, tu as un pack prêt à l’emploi qui couvre 90 % des besoins d’une cuisine maison.

Comparé à des sets basiques de supermarché au même prix, on est clairement un cran au-dessus en termes de tranchant et de finition. Comparé à des marques plus connues et plus chères (type Zwilling, Wüsthof, etc.), on est en dessous sur certains détails de finition et probablement sur la longévité sur 10 ans, mais ce n’est pas la même cible. Pour quelqu’un qui veut des couteaux sérieux sans se ruiner, ce set HOSHANHO tient bien la barre.

Pour moi, le gros plus, c’est le bloc magnétique inclus. Beaucoup de sets à ce prix proposent des blocs en bois à fentes, souvent mal pensés et difficiles à nettoyer. Là, tu vois les lames, tu peux les attraper vite, et c’est plus hygiénique. Rien que le bloc, acheté à part, coûte souvent une bonne partie du prix total sur d’autres marques.

Qui en aura le plus pour son argent ? Quelqu’un qui : s’équipe pour une nouvelle cuisine, remplace un vieux bloc rincé, ou commence à cuisiner un peu sérieusement et veut des couteaux qui coupent vraiment. Qui risque d’être un peu déçu ? Un passionné déjà équipé en couteaux haut de gamme, qui verra tout de suite les petites limites de finition. Globalement, pour un utilisateur lambda qui veut un set propre, c’est un bon rapport qualité-prix, à condition d’accepter de les entretenir un minimum.

Visuellement, le set est plutôt réussi. Les lames sont fini inox brossé, classiques mais propres, avec un profil assez moderne (surtout le santoku et le nakiri). Les manches en bois de pakka donnent un côté un peu plus sérieux que les manches plastique qu’on voit partout. On n’est pas sur du couteau de luxe, mais ça ne fait pas cheap non plus. Sur un plan de travail clair, le bloc en bois d’acacia avec les lames apparentes, ça rend bien, ça fait propre et un peu pro.

Le bloc magnétique double face est vraiment le point visuel fort. On voit toutes les lames, ce qui est pratique pour choisir vite fait le bon couteau. Le socle est assez épais, la planche légèrement inclinée, ce qui aide à poser et reprendre les couteaux sans toucher les murs derrière. Les aimants ne sont pas visibles, ils sont intégrés dans le bois, donc pas de petits trous ou inserts en métal qui casseraient le look. Seul truc : si on aime les cuisines minimalistes très épurées, ça reste un objet assez présent visuellement.

Niveau proportions, les couteaux sont bien équilibrés visuellement : pas de lames ridiculement longues par rapport au manche. Le chef 8" a une ligne assez classique, un peu courbée, on peut bien basculer sur la planche. Le nakiri est bien rectangulaire, on voit tout de suite que c’est pensé pour les légumes. Pour quelqu’un qui aime avoir les bons outils pour chaque type de découpe, c’est agréable.

Le seul point où je chipote un peu, c’est que le design est un peu générique. On sent que c’est du produit fabriqué en série, avec un style inspiré des couteaux japonais, mais pas vraiment une identité forte. Ce n’est pas un problème pour l’usage, mais si on cherche vraiment quelque chose de très original ou avec une signature visuelle forte, ce set reste assez standard. Perso, ça me va : je préfère un truc sobre qui fait le job plutôt qu’un couteau trop « design » mais pas pratique.

Niveau confort, j’ai utilisé surtout le couteau de chef 8" et le santoku 7", parce que c’est ce qu’on prend le plus souvent pour cuisiner. La prise en main est plutôt bonne : le manche en bois de pakka a une forme légèrement arrondie, avec assez de matière pour bien remplir la paume. Ce n’est pas un manche ultra ergonomique moulé comme certains couteaux allemands, mais on n’est pas non plus sur un bâton tout droit. Pour des sessions de découpe de 20–30 minutes (prépa d’un gros repas), je n’ai pas eu de douleur particulière ni de fatigue anormale.

Le poids est correct : on n’est pas sur des couteaux ultra lourds, mais il y a quand même un peu d’inertie, ce qui aide pour couper proprement. Ceux qui aiment les couteaux très légers type japonais très fins trouveront peut-être ça un poil plus lourd, mais pour une utilisation grand public, c’est plutôt rassurant. L’équilibre lame/manche est convenable, le point d’équilibre se situe à peu près au niveau de la jonction, donc on peut travailler en prise « pincée » sur la lame sans souci.

Un point à noter : le dos de la lame et le talon ne sont pas agressifs, mais ils auraient pu être un peu plus adoucis. Si on appuie fort avec le pouce sur le dos pour certains types de coupe, on sent quand même un bord un peu anguleux. Ce n’est pas douloureux, mais sur des couteaux plus chers, ce genre de détail est mieux fini. Là, c’est franchement acceptable pour le tarif, mais je le mentionne pour ceux qui sont très sensibles à ce genre de choses.

Pour les petites mains, le couteau d’office et le 6" sont très faciles à manier. Mon conjoint, qui a des mains plus petites, a préféré ces deux-là pour la découpe de fruits et les petites tâches. Globalement, le confort est bon pour une utilisation familiale. Si on cuisine 4 heures par jour, tous les jours, on finira peut-être par investir dans des couteaux encore plus adaptés à sa morphologie, mais pour 95 % des gens, ça sera largement suffisant et agréable à utiliser.

Côté matériaux, on est sur un combo assez classique pour ce type de gamme : acier inoxydable à haute teneur en carbone 10Cr15CoMoV pour les lames, et bois de pakka pour les manches. L’acier 10Cr15CoMoV, c’est un acier chinois qui se situe un peu au-dessus des aciers basiques type 5Cr ou 3Cr qu’on trouve sur des couteaux vraiment d’entrée de gamme. On est sur une dureté annoncée autour de 60 HRC, ce qui explique le tranchant bien net à la sortie de boîte et la tenue correcte sur quelques semaines.

En pratique, ça veut dire quoi ? Les lames sont assez fines et rigides, elles ne se plient pas quand on coupe des légumes durs comme les carottes ou les patates. Je n’ai pas eu de chip (petits éclats) malgré quelques usages un peu bourrins sur des aliments un peu durs. Par contre, comme tous les couteaux en acier carbone/inox, il faut éviter le lave-vaisselle et le trempage prolongé. Rincage, essuyage direct, et c’est réglé. Si on respecte ça, il n’y a pas de traces de rouille ou de taches bizarres à signaler après plusieurs semaines.

Le manche en bois de pakka est un bois composite stabilisé, donc plus stable qu’un bois brut. Il a reçu un traitement multicouche d’après la fiche produit. En main, ça fait plutôt solide, je n’ai pas vu de fissure ni de jeu entre la lame et le manche. Par contre, le bois reste un peu sensible à l’eau : si on laisse sécher à l’air sans essuyer, on sent que la surface peut devenir un peu plus rugueuse avec le temps. Rien de dramatique, mais clairement ce n’est pas un manche plastique qu’on peut maltraiter sans réfléchir.

Le bloc magnétique est en bois d’acacia, assez dense. Les aimants sont bien intégrés, on ne les voit pas, mais on sent leur force quand on plaque la lame. Le bois est assez lisse, donc ça ne raye pas les lames au contact. Globalement, pour le prix, les matériaux sont cohérents : on n’est pas sur du haut de gamme artisanal, mais c’est bien au-dessus d’un set basique de supermarché. Il faut juste accepter un minimum d’entretien, surtout à cause des manches en bois.

Sur la durabilité, je ne peux pas parler en années, mais sur plusieurs semaines d’usage intensif, il y a déjà quelques éléments qui se dégagent. D’abord, aucune trace de rouille ni tache suspecte, alors que j’ai parfois laissé les couteaux traîner quelques minutes dans l’évier avant de les laver. J’ai toujours séché juste après le lavage, par contre. L’acier semble bien résister à un usage normal de cuisine maison, à condition de respecter la base : pas de lave-vaisselle, pas de trempage interminable.

Les manches en bois de pakka n’ont pas bougé, pas de fissures ni de jeu au niveau de la jonction lame/manche. Je commence à voir un léger changement de texture sur le couteau que j’utilise le plus, mais rien de gênant : juste un bois qui vit un peu, ce qui est normal. Si on veut garder un aspect nickel, un petit coup d’huile minérale ou huile pour planche de bois de temps en temps ne fera pas de mal. Si on maltraite les couteaux (eau chaude, lave-vaisselle, séchage à l’air en tas dans l’évier), là clairement la durée de vie va chuter.

Le bloc magnétique tient bien la route : le socle reste stable, pas de jeu, les aimants n’ont évidemment pas bougé. Les lames tiennent bien, même les plus lourdes. Je n’ai pas eu de couteau qui glisse tout seul. Par contre, il faut bien poser les couteaux à plat, sinon ils peuvent se coller un peu de travers. Avec le temps, je pense que le bloc vieillira correctement tant qu’on évite de le tremper ou de le nettoyer avec des produits trop agressifs.

En termes de durabilité globale, je dirais que c’est du milieu de gamme sérieux. On n’est pas sur des couteaux à garder 20 ans comme certains modèles haut de gamme, mais clairement, pour un usage normal et un minimum de soin, ça peut tenir plusieurs années sans problème. Ce n’est pas du jetable, mais ce n’est pas non plus du patrimonial. Pour le prix, ça me paraît honnête.

C’est là que ça se joue : est-ce que ça coupe bien, et est-ce que ça dure un minimum ? À la sortie de boîte, les lames sont vraiment bien affûtées. On le sent direct sur la tomate : ça tranche sans écraser, même sans appuyer comme un bourrin. Sur de la viande crue (blanc de poulet, bœuf), la coupe est propre, les fibres ne se déchirent pas. Pour hacher des oignons ou de l’ail, le couteau de chef et le santoku font le job sans accrocher sur la planche.

Après environ 3–4 semaines d’utilisation quasi quotidienne (je cuisine au moins une fois par jour, parfois plus), le tranchant reste très correct. Le couteau de chef a perdu un peu de mordant, mais on est encore largement au-dessus d’un couteau bas de gamme qui a deux mois. Je n’ai pas encore sorti la pierre, juste un petit coup de fusil rapide une fois, et ça a suffi à redonner un peu de vie. Pour quelqu’un qui ne cuisine pas autant, la tenue du tranchant sera probablement suffisante pendant plusieurs mois avant d’avoir besoin d’un vrai affûtage.

Les couteaux plus spécialisés, comme le nakiri, sont très agréables pour les légumes : carottes, courgettes, pommes de terre, tout passe sans forcer. Le couteau à filet de 7" est correct pour lever un filet de poisson ou dégager un peu de gras sur une pièce de viande, même si ce n’est pas le plus flexible du monde. Le petit couteau d’office est bien pratique pour éplucher et faire des découpes fines.

Je n’ai pas tenté de couper des os ou de faire des trucs débiles avec (ouvrir des boîtes, etc.), parce que ce n’est pas fait pour. En usage normal, aucun éclat sur le fil, pas de déformation visible, et le bloc magnétique n’a pas l’air d’abîmer les lames tant qu’on les pose et les enlève sans les arracher. Pour résumer : niveau performance pure de coupe, c’est franchement solide pour le tarif, surtout si on prend un minimum soin des lames et qu’on accepte de les affûter de temps en temps.

Concrètement, dans la boîte, on a 6 couteaux et 1 bloc magnétique double face. Les couteaux : un chef 8", un santoku 7", un nakiri 7" (pratique pour les légumes), un couteau à filet 7", un 6" (genre petit chef ou utility) et un petit couteau d’office autour de 3,75". Donc on couvre à peu près tout : découpe de viande, poisson, légumes, petits travaux de précision. Pour un usage maison, on n’est pas vraiment limité, sauf si on a des besoins très spécifiques (désosser, couper des os, etc.).

Le bloc magnétique est en bois d’acacia, double face, avec des aimants intégrés. En gros, on colle les lames sur les deux côtés, ce qui libère de la place par rapport à un bloc classique avec des fentes. Le socle est assez large et lourd, donc ça ne bouge pas quand on attrape un couteau. Par contre, ça prend quand même de la place en profondeur sur le plan de travail, il faut le prévoir si on a une petite cuisine.

Le fabricant met en avant un acier inoxydable à haute teneur en carbone 10Cr15CoMoV avec dureté annoncée autour de 60 HRC. Sur le papier, ça veut dire un tranchant qui tient mieux qu’un acier basique de supermarché. Dans la vraie vie, après plusieurs semaines, ça coupe encore très bien, même si le couteau de chef que j’utilise le plus commence à perdre un poil de mordant. Rien de dramatique, un petit passage à la pierre ou au fusil devrait suffire, mais il faut garder en tête que ce n’est pas zéro entretien.

Ce set est vendu comme « professionnel », mais pour moi c’est surtout un bon kit pour particuliers qui cuisinent régulièrement : on a tout sous la main, sans devoir acheter les couteaux un par un. Si on débute ou qu’on remplace un vieux bloc de couteaux fatigués, c’est plutôt bien pensé. Si on est déjà équipé en bons couteaux spécialisés, là ça fera peut-être un peu doublon. Mais pour quelqu’un qui veut partir sur une base propre et homogène, c’est cohérent.