Tranchant japonais, maîtrise absolue

Ce REDSALT Gyuto 21 cm, c’est clairement un couteau pour ceux qui veulent passer un cap par rapport aux couteaux de base, sans tomber dans le délire des modèles à plusieurs centaines d’euros. Le tranchant est très bon, la lame est fine, la prise en main devient agréable une fois qu’on s’est habitué...

Test XINZUO Santoku Damas 18,2 cm : un couteau qui coupe vraiment très fort, mais pas parfait

Au final, ce XINZUO Santoku 18,2 cm, c’est un couteau qui fait sérieusement le job en cuisine. Il coupe très fort, il tient bien son tranchant, il est agréable en main, et visuellement il a de la gueule sur un plan de travail. Pour quelqu’un qui cuisine souvent à la maison, qui veut un couteau nette...

Test Kane Tsune KC512 Deba : un couteau japonais costaud pour la découpe de poisson

15/09/2026

Test Kane Tsune KC512 Deba : un couteau japonais costaud pour la découpe de poisson

Au final, le Kane Tsune KC512 Deba, c’est un couteau qui fait exactement ce qu’on attend d’un Deba de ce niveau : il est costaud, efficace sur le poisson, et suffisamment bien fini pour un usage régulier en cuisine maison. La lame en inox tient correctement, le manche en bois est agréable, et le poi...

Test Global G-5 : le couteau à légumes qui donne envie de vraiment couper droit

Au final, ce Global G-5 est un très bon couteau à légumes, clairement orienté pour ceux qui cuisinent régulièrement et qui veulent un outil qui suit le rythme. Le tranchant est sérieux, la forme nakiri est vraiment pratique pour tout ce qui est découpe de légumes en série, et la prise en main est ag...

Test MAC MTH-80 : le couteau de chef léger qui coupe vraiment sans forcer

09/09/2026

Test MAC MTH-80 : le couteau de chef léger qui coupe vraiment sans forcer

Le MAC MTH-80, c’est clairement un couteau pour ceux qui veulent passer un cap par rapport aux couteaux de cuisine classiques. Tranchant sérieux, lame fine, poids léger, confort en prise pincée : au quotidien, ça change vraiment la façon de découper. On coupe plus vite, plus propre, avec moins d’eff...

Test KOTAI Gyuto 20 cm : un bon couteau de cuisine qui fait sérieusement le job

Au final, le KOTAI Gyuto 20 cm est un bon couteau polyvalent pour quelqu’un qui veut passer un cap par rapport à un couteau de base. Les matériaux sont sérieux (acier 440C, manche en pakkawood, pleine soie), la prise en main est agréable, et la lame martelée apporte à la fois un look sympa et un lég...

par Anne-Sophie Lamarque

Test KAI Shun Classic Santoku 18 cm : le couteau qui donne envie de tout couper soi-même

09/09/2026

Test KAI Shun Classic Santoku 18 cm : le couteau qui donne envie de tout couper soi-même

Au final, ce KAI Shun Classic Santoku 18 cm, c’est un vrai couteau de cuisine sérieux, pas un gadget pour faire joli sur Instagram. Le tranchant est vraiment au-dessus de la moyenne, la lame tient bien dans le temps, et la prise en main est agréable une fois qu’on s’habitue à la forme du manche. Pou...

par Tristan Rochefort

Test Global G-7 Deba 18 cm : un vrai couteau à poisson/viande, pas pour tout le monde

09/09/2026

Test Global G-7 Deba 18 cm : un vrai couteau à poisson/viande, pas pour tout le monde

Au final, le Global G-7 Deba 18 cm est un couteau sérieux, bien fini, qui fait vraiment le job sur le poisson et la volaille. La lame coupe proprement, l’acier tient correctement le tranchant, et la construction tout inox donne une impression de solidité et de propreté. Ce n’est pas un couteau gadge...

Test HEZHEN Couteau Nakiri 18 cm : un bon couteau à légumes qui fait le job sans chichis

Au final, ce HEZHEN Couteau Nakiri 18 cm, c’est un bon couteau pour quelqu’un qui cuisine un minimum et qui veut enfin un vrai outil pour les légumes. Ça coupe bien, c’est agréable en main, la lame tient correctement dans le temps si tu l’entretiens, et le look fait un peu plus sérieux que les coute...

Test Matakumi couteau cuisine japonais inspiré : un set 5 pièces qui coupe vraiment, sans ruiner le budget

En résumé, ce set de couteaux Matakumi, c’est un bon compromis pour un usage maison. Les lames coupent vraiment bien, tiennent correctement le tranchant sur le court terme, et le look “japonais” avec motif damassé gravé fait son effet sur le plan de travail. Pour quelqu’un qui cuisine régulièrement...

par Tristan Rochefort

Test Hajegato Petty 6" VG10 Damas : le petit couteau qui coupe (vraiment) très fort

Test Hajegato Petty 6" VG10 Damas : le petit couteau qui coupe (vraiment) très fort

Au final, ce Hajegato Petty 6" est un petit couteau qui fait sérieusement le job. La lame coupe très bien en sortie de boîte, la tenue du tranchant est correcte pour du VG10, et la forme de petty 17 cm est vraiment pratique au quotidien pour toutes les petites et moyennes découpes. Le manche en G10/...

par Aya Miyazaki-Durand

Test SANMUZUO Damas Santoku 18 cm : un couteau qui coupe vraiment, mais pas sans défauts

Test SANMUZUO Damas Santoku 18 cm : un couteau qui coupe vraiment, mais pas sans défauts

Au final, ce Santoku SANMUZUO fait clairement le job pour une cuisine domestique un peu sérieuse. La lame coupe bien dès la sortie de boîte, le tranchant tient correctement si tu l’entretiens un minimum, et la construction inspire plutôt confiance. Le manche en résine est confortable, le couteau est...

par Aya Miyazaki-Durand

Test Hajegato Gyuto VG10 25,4 cm : un gros couteau qui coupe vraiment très fort

Test Hajegato Gyuto VG10 25,4 cm : un gros couteau qui coupe vraiment très fort

Après deux bonnes semaines à cuisiner avec ce Hajegato Gyuto 25,4 cm, mon avis est assez clair : c’est un couteau qui coupe très bien, qui est agréable à utiliser, mais qui s’adresse quand même à des gens un minimum soigneux et intéressés par le matos de cuisine. La lame en VG10/Damas fait le travai...

Test Matsato Set de Couteaux de Cuisine Professionnel : trois lames qui font le job sans ruiner le budget

Test Matsato Set de Couteaux de Cuisine Professionnel : trois lames qui font le job sans ruiner le budget

Au final, ce set de couteaux Matsato, c’est un bon compromis pour la cuisine de tous les jours. Les trois lames couvrent l’essentiel : couteau de chef pour tout faire, couteau de cuisine plus fin pour les découpes un peu précises, et coupeur costaud pour la viande et les gros légumes. Le tranchant d...

Test HOSHANHO Couteau Nakiri 18 cm : un vrai trancheur de légumes sans chichis

Après une quinzaine de jours à utiliser ce HOSHANHO Nakiri 18 cm quasiment tous les jours, mon avis est assez clair : pour un usage maison orienté légumes, c’est un bon couteau qui fait sérieusement le job. La lame coupe très bien, tient correctement son tranchant, le manche est confortable, et le f...

Test kanngou Couteau Nakiri Japonais 18 cm : un nakiri bien tranchant mais pas parfait

Au final, ce couteau Nakiri kanngou fait plutôt bien le job pour un usage domestique sérieux. Il arrive très tranchant, il est agréable à utiliser sur les légumes, et le manche en bois d’ébène offre une prise en main confortable. Pour quelqu’un qui cuisine souvent et qui veut un bon couteau à légume...

Test HOSHANHO Couteau Nakiri 18 cm : un vrai couteau à légumes costaud sans se ruiner

Test HOSHANHO Couteau Nakiri 18 cm : un vrai couteau à légumes costaud sans se ruiner

Après une bonne quinzaine de jours à l’utiliser quasiment tous les soirs, mon avis est assez clair : ce HOSHANHO Nakiri de 18 cm fait vraiment le job pour quelqu’un qui cuisine beaucoup de légumes et qui veut un couteau un peu sérieux sans exploser le budget. Le tranchant est au rendez-vous, la form...

Test HOSHANHO 3 Pièces Set Couteau Cuisine : un kit qui coupe vraiment, sans être du matos de chef étoilé

Test HOSHANHO 3 Pièces Set Couteau Cuisine : un kit qui coupe vraiment, sans être du matos de chef étoilé

En résumé, ce set HOSHANHO 3 pièces, c’est un bon choix pour quelqu’un qui veut passer un cap par rapport aux couteaux basiques sans rentrer dans le délire des marques pro hors de prix. Le tranchant est vraiment au rendez-vous, le confort en main est bon, les matériaux tiennent la route, et pour une...

Test D.Perlla Couteau Cuisine 14 pièces : un bloc complet qui fait le job sans se ruiner